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古文文献中的酿酒记录浅析

更新时间: 2021-01-13

宋代的窦苹在《酒谱》中体系分析了酒来源的三种说法,指降生言酒之所自者,其说有三。其曰:仪狄始作酒,与禹同时:又日尧酒千锺,则酒作于光,非禹之时也。其二日:(神农本草》著酒之性味,黄帝内经》亦言酒之致病,则非始于仪狄也。其三日:天有酒星,酒之作也,其与天地并矣。”这三种说法毕竟孰是孰非,当初还无定论。然而,无论从传说,仍是确实的历史来看,杜康跟仪狄都不是最早造酒的始祖,而只是不同时代造酒的高手罢了,【医者名片】口腔科专家黄婉灵主任医师

意思是说,大禹通过品味仪狄所献的美酒,意识到美酒会导致堕落而亡国,所以疏远仪狄。由此,有人把大禹时期的仪狄奉为造酒祖师。他生活在距今4200多年前,比社康早了100年。这段记载证实:“帝女令仪秋作酒。”阐明帝女已经晓得“酒”,且懂得酒,证明在此前必定已经有了酒这货色。

仪狄“作酒而美”,6869hk开奖现场,是说他造的酒品质好、滋味美。面味“美”与不美是经由比拟才干品尝出来的,这说明当时造酒景象已相称遍。而“禹饮而甘之”,认为“后世必有以酒亡其国者”,把酒视为种可能导致亡国的罪行之物,足以解释当时饮酒之风已经风行,面且因为喝酒发生的社会问题引起大禹的器重。可见早在大禹时代酿酒技术已经遍及。

杜康是夏朝中期的位国王,夏启的五世孙,生涯在公元前20世纪,距今约4100年的历史。在古典文献《世本》中记录:“帝女令仪狄作酒而美,进之禹。禹饮而甘之,遂疏仪狄。而绝旨酒,曰:后代必有以酒亡其国者。”

汉代许慎的《说文解字》记载:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康,杜康也。”就由于这段记载,因而长期以来,很多人都把杜康作为中国古代酿酒的最早创造人,尊称他为造酒祖师。实在,杜康只是个酿酒的高手,而不是中国最早发现酿酒技巧的开山祖师。

在古典文献(素问》中记载黄帝与岐伯曾经探讨用季、覆、麦、菽五谷造酒的对话,所以造酒技术早在黄帝时代就已有之,距今有5000多年的历史。





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